梨山の良い基礎、また茶師が焙煎のコントロールをすることがあります。毎回の焙煎は少なくても2~3回の煩雑な工程を繰り返し、試飲しながら、お茶の特性により調整します。茶師がいい香りまで焙煎すると、20~40時間かかります。焙煎後の梨山ウーロン茶は外観の色が墨緑色になり、水色が潤いのある黄金色で、甘味のある芳醇な香りが溢れています。